羽衣甘蓝又叫叶牡丹、牡丹菜，因为它的叶色分寸丰富而且多变，叶形也是不尽相同的，叶的边缘有紫红、绿、等不同的颜色，叶面则有淡黄、绿等颜色，羽衣甘蓝，整个植株形状好像牡丹，羽衣甘蓝，所以羽衣甘蓝也被人们地称为叶牡丹，而且因为它的叶色丰富多变。所以，它的花语为华美。羽衣甘蓝可以连续不断地剥取叶片，并不断地产生新的嫩叶，抗冻羽衣甘蓝，其嫩叶可炒食、凉拌、做汤，在欧美多用其配上各色蔬菜制成色拉。风味清鲜，烹调后保持鲜美的碧绿色。
羽衣甘蓝的育苗可采用营养杯育苗及苗床育苗两种方式，8～12月份均可育苗移栽。育苗时 先将苗畦浇透，播种后上覆0.5～1厘米厚的细土，亩用种量为30克。出苗后保持苗床湿润，幼苗长至5～6片真叶时即可定植到大田。夏季育苗可用遮阳网覆盖，冬季育苗时注意保温。羽衣甘蓝生长期较长，连续采收时间长，对营养需求量大，整地前施足基肥是其获得高产的关键。
羽衣甘蓝又名叶牡丹、花菜，抗寒羽衣甘蓝，性耐寒、好肥喜阳光，是冬春季节重要的观叶植物。在栽培羽衣甘蓝过程中发现主要虫害有：
蚜虫其繁殖力很强，每年繁殖量很大，常群聚在叶片嫩茎危害液汁。在蚜虫刚发生时，可喷40%氧化、1000至1500倍液，或辛---乳剂1000至1500倍液，或扑虱蚜30至75克/亩。其叶色多样，有淡红、紫红、白、黄等，是盆栽观叶的佳品。欧美及日本将部分观赏羽衣甘蓝品种用于鲜切花。
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